英敏特《2023年全球食品饮料趋势》由英敏特全球专家团队共同编写，发布了将影响2023年至未来五年消费者需求的八大趋势。

上周重点关注了中国市场，今天我们一起来看看其中四大前端趋势。

展望未来，英敏特食品饮料和全球消费者总监Jenny Zegler讨论了企业在未来几年将如何调整、实现多样化和创新以安抚焦虑的消费者们。

(资料图)

一、危机应对

消费者们需要能够帮助他们抵御热浪、零下温度和灾难性天气事件的食品饮料产品。

适应和创新将是最重要的一点，因为品牌能通过创新来帮助消费者应对地球上更恶劣的天气影响。受到从极地漩涡到热浪的影响，消费者正在寻找能够帮助他们的身体抵御不同温度变化的产品，以及能在灾难性天气中易于使用的营养产品。

Kewpie Corporation

图片来源：Kewpie Corporation

Kewpie（日本）将31件商品的保质期从19个月延长到25个月。

同时，2023年对节约能源的迫切需求将促使人们重新认识到在极端天气下拥有节能食品和饮料的好处。紫外线的增强则将促进具有皮肤健康益处的功能性食品和饮料的创新。而当品牌面对供应链的现实问题时，如何延长保质期被证明是一根救命稻草。当然除了主流需求外，品牌还要为特殊饮食、儿童和老人提供创新的应急食品和饮料。而宠物食品品牌也应当探索如何帮助我们心爱的宠物经受恶劣天气的考验。

二、脑力驱动

消费者需要通过一些产品在工作、居家、休闲时保持良好的头脑状态。

注意力和高产性是消费者正在寻求的下一个功能宣称。消费者将寻找能够影响认知能力、管理压力水平和优化大脑功能的食品和饮料。他们期待看到各类品牌能够推广熟悉的提神成分，如水果、蔬菜、豆类等植物性成分和咖啡因（适量），以促进大脑的发展。但现在还需要更多的研究来向消费者证明，从维生素B到诺托品的一系列天然和功能性成分能够充分实现其健康功能的宣称。

42%的阿根廷消费者希望饮食能够帮助其保持大脑功能健康。（基数：1000名年龄在18岁以上的阿根廷互联网用户；来源：英敏特全球消费者，2022年8月）

与肠道-大脑轴有关的新研究和专利将创造新的机遇，其能突出强调原生、前生和后生生物制剂的消化健康益处是如何支持精神健康的。这些有科学依据的进展将使富含纤维的食品，如农产品，大放异彩。

三、连结太空

随着地球问题日益严重，太空探索的科技降为人们提供更多创新可能。

在不远的将来，太空将变得不再遥不可及。食品和饮料市场将从太空技术和太空旅行的创新中获得灵感——想想月球上的矿物和零重力餐饮。在外太空中未被发现的新奇事物对Z世代来说将具有特别的魅力。但与此同时，品牌也应该考虑太空在Alpha世代生活中的激励作用。

Martell Mumm Perrier-Jouët

图片来源：Martell Mumm Perrier-Jouët

2022年9月，香槟公司G.H. Mumm发布了第一款为人类太空飞行设计的香槟，香槟泡沫可以充满整个口腔。这一饮品花了7年时间才达到进入太空货物舱的标准以及AOC香槟标准。

包括资源节约型农业和粉状蛋白质在内的新技术将会出现，给食品和饮料品牌带来更多的太空灵感。宇航员所需要的能够进行多年深空任务的食品和饮料解决方案，也可能被证明是对地球有益处的。

四、信息减法

简洁明了的信息有利于吸引信息爆炸时代的消费者。

当涉及到品牌与客户的交流时，清晰和简洁是非常重要的成功因素。因为消费者倾向于更加精简的卖点，他们正寻求那些专注于其包装优势，而把故事更多地留给网站、社交媒体和市场营销的品牌。设计简洁、突出天然成分和主要健康益处的产品将满足那些希望摆脱大量无用信息的消费者。

24%的英国消费者表示会对元宇宙购物感兴趣。（基数：2000名年龄在16岁以上的英国互联网用户；来源：2022英敏特英国报告《夏季数字趋势》）

在未来的十年里，预计消费者将依赖更多的虚拟解决方案。品牌将在电子商务网站上分享信息，以确保他们的故事和优势能够传达到消费者手中。而消费者则会依靠他们的智能助手、智能冰箱或是元宇宙的商店选项，来过滤掉那些不符合他们预先设定的偏好产品。

英敏特《2023年全球食品饮料趋势》

图片来源：公众号@英敏特

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